Nya utmaningar på Friskis
Kyckling i kokosgrädde (4 personer)
- 500 g kycklingfilé
- 1 burk kokosgrädde
- ca 4 matskedar jordnötssmör
- 1 chilipeppar
- Limejuice från 1/2 lime
- 1 röd paprika
- 1/2 gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- Salt och peppar
- 1 matsked sambal oelek
- Smör att steka i
Gör såhär:
Skär kycklingfién i mindre bitar. Hacka lök, chili och paprika. Stek kycklingen i en kastrull med rikligt med smör. Salta och peppra. Lägg kycklingen åt sidan. Stek lök, chili och paprika tills det är glansigt. Tillsätt kycklingen och pressa i vitlöken. Tillsätt kokosgrädde, jordnötssmör, limejuice och sambal oelek. Salta och peppra. Låt koka upp och sedan sjuda i minst 10 minuter.
Det finns ingen passion i att nöja sig med ett liv mindre än det du är kapabel till att leva. ~ Nelson Mandela
Nya tankar i morgon!